餐饮创业是苦修也是梦想！73%的餐饮人都有过创业经历

要开一家属于自己的餐饮店，这是好多人心里怀揣的梦想，然而真正能够在其中稳稳站住脚跟，甚至进而创造出辉煌成就的，那可是少之又少。

现实与理想的落差

不少怀揣着热情进入餐饮行业创业的人，不多久就碰到了困境。资金快速被消耗是经常见的状况，有不少人如同故事里的创业者那般，在快要到春节、手头资金紧张的时候不得已转移转手店铺，匆匆茫茫地完结了头一回尝试。这种经历并非少见，它直白地显示露出了餐饮行业现金流管理方面的必备重要性以及创业准备方面的不尽完善 。

证实这种高波动性的是行业调查数据，有报告显示，超过七成餐饮人有创业经历，其中超四成人经历过不只一次创业，这意味着，在这个行业里，初次受挫后再次尝试是普遍现象，而非个例 ，是并非个例子 。

品类选择的两面性

选取热门品类去开展创业，这是具有两面性的一种情况。就好比小龙虾，曾经因为市场呈现出爆发态势，从而吸引了数量众多的创业者，然而当门店数量急剧增多之后，消费的热度或许会出现减退的状况，这会给新的经营者以及老的经营者都带去压力。在今年，小龙虾推迟上市，这使得部分依赖时令的商家感觉到经营变得更加艰难了。

还有些人觉得同类的店聚集起来能够形成那种“美食街”的效应，从而吸引特定的客群。然而这种“群聚效应”能不能成功，非常依赖当地的消费习惯、竞争的强度以及自身的差异化能力，要是盲目地扎堆热门品类是存在不小风险的。

亲身投入的疲惫

餐饮领域开展创业活动，这可是对体力以及精力所实施的双重层面的严峻考验，，于创业刚开始的那个时间段，人手通常处于紧张状态，身为创始人的那个人需要承担好几种不同职务，从进行采购、准备菜品，再到提供服务、负责收银，差不多每一个环节都得亲自去做，有创业人士回想以往那件事的时候说，那个时候店铺里仅仅有两名从事服务工作的人员，要是有人提出请假，自己就得顶替上去去端盘子 。

这样一种存在着高强度的工作状态，它属于常态。在业内，甚至有着这样的一种说法，那就是“没见过凌晨街道的餐饮人没资格谈创业”（这呢），它虽然只是一句调侃，然而却真实地反映出，这个行业那种起早贪黑、事事都必须亲自去做的辛苦程度，这跟坐在办公室里头的情况相比，远远并非是一样的呀。

失败中的认知重塑

初次创业失败常常是源于认知出现偏差，有好多人像案例里的贾新那样，一开始凭借着盲目自信进入创业，自认为自己啥都懂的，最终因为不晓得食材成本，不清楚运营细节，不明白人员管理进而很快遭到挫折，这种所谓“眼高手低”的自身经历，尽管是折损钱财了，然而也实实在在是宝贵的教训 。

真正的转变起始于放下那曾有的傲慢，进而开启学习的进程。贾新于首次遭遇失败之后，经由此进入同行社群，得以目睹更为专业的运作方式，方才领悟到自身所存在的不足。这类从初时“认为自己具备相应行止能力”过渡至“清晰知悉自身具体哪方面存在欠缺”的认知转化，乃是众多获取成功之人所跨出的核心首要一步。

持续学习的力量

于餐饮这个行业之中，得以保持学习乃是生存以及发展的关键所在。经由调查显示，有八成的餐饮人觉得良好的学习习惯对于创业有着极大的帮助。而这种学习，其内容不仅仅是针对新菜式展开研究，还涵盖了去了解供应链管理方面的情况，以及线上营销平台所遵循的规则，同时也包括掌握顾客消费趋势的变化等等 。

现今，学习的途径甚是繁多，并非仅有往昔那传统的拜师学艺之法。如当下这般，借助行业社群，通过线上课程，经由探店交流这类方式，都能够迅速从中取得知识以及经验。不断地去加以吸收新的知识，如此情形之下，便能够助力创业者在产品方面，或者服务层面，亦或是管理范畴之上构建起自身的优势所在，从而去应对那竞争极为激烈的市场环境。

再出发的勇气与策略

虽餐饮创业失败率颇高，可仍有众多人屡次挑选用各种方式去尝试，除了感到疲惫与焦虑之外，不少人于这个进程里也体验到了一种充实之感以及解决各类问题所带来之快乐，这大概是促使他们再度开启创业征程的内在助力这其中的一个，关键在于，再次投身创业就需要运用全新的攻略等东西。

成功过的再度创业者往往会将上一回的那些教训进行全面复盘，说不定在品类的挑选、店铺的选址、投资的规模，亦或是合作的模式方面作出调整。有的人从单独奋斗进而转变为寻觅可靠的合伙人，有的人从具备重资产的大型店铺运营模式转变为小而精致的档口经营模式。对策略予以改变，把试错成本降低，这是提升后续成功概率的关键方式。

将梦想转变为可以触摸的现实，餐饮创业这条充满挑战的道路，你觉得至关重要的能够取得成功的要素是别具一格的独特口味、科学挑选的精准选址，又或是那种坚韧不拔的始终维持的持续学习的能力呢？欢迎在专门的评论区域分享你个人的看法，要是你认为这篇文章对你有着启发引导作用，同样也请用点赞这种方式予以鼓励支持。

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